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锅老汤嘛,并不稀奇。可能唐时的酒楼里为了菜品鲜香,各家都有各家的老汤秘方。
其实不然,这还真不是一般的老汤。
吴宁之所以叫它做鲜汤,正是因为这个“鲜”字。
不得不说,来到大唐这么长时间,吴宁最受不了的,还不是日子过的清苦,而是,哪怕是再好的吃食,它也一样没滋味。
一来是,做法单一,调味匮乏。
二来则是,唐时的饭菜里少了后世的一样东西,使得本就无味的饭菜更加的没滋没味。
那就是——味精。
也许后世也有相当一部分人不喜欢菜里加味精,可是吴宁不行,从小吃惯了那口鲜的他,要是少了这玩意,还真有点不适应。
而那锅鲜汤,其实就是起到了老汤加味精的作用。
......
按说,后世从未下过厨房的他是不会懂得这些的,可是好巧不巧,在他的脑子里偏偏就多了这么一段关于味精的记忆。
在后世,吴宁小的时候,曾经有那么一阵盛传一种说法:说这个味精能致癌,听风就是雨的吴妈妈,从此以后做菜的时候就再也不敢放味精了。
可是全家人都习惯了这一口儿,逼的实在没办法,吴妈只得自己想办法提升鲜味。
那就是吴宁现在用的那锅汤,大骨、鸡肉、蘑菇,外加海带。熬出来的汤几乎和买来的味精有着同样提鲜的效果。
后来吴宁查过,味精的主要成分叫:谷胺酸钠。
而老妈的鲜汤经过熬制,可以在汤中得到同样的物质。不但效果和味精一样,连成分也一样。
简直就是多此一举。
而且那个传言,很快就有中科院的大能出来辟谣了,假的。
吴妈自然也就不再费事熬汤,却让吴宁记下了这个“偏方”。
如今吴宁这一锅,虽然没有海带,可是也有同样效果,也有“谷胺酸钠”,也就是味精。
从来没尝过这一口儿“鲜”的唐人,自然惊艳喽。
......
好吧,如果是专家唐奕在这里,非指着吴宁的鼻子大骂:胡说八道!
吴妈熬的汤里有谷胺酸钠不假,那是因为海带中含有大量的这种成分。
可是吴宁这一锅没有海带,哪来的谷胺酸钠。
之所以一样有鲜味,那是因为他这一锅汤主要成分是“鲜味核苷酸”,也就是鸡精成分中的一种。
简直就是不懂装懂,太不专业,太不专业了!!!
......
不管怎说吧,反正就是那一锅汤起了作用。
吴长路一听,还有这么一锅汤的功劳,新奇之余,又仔细问了问吴宁那一锅汤是怎么熬的,准备回家之后,也在家中常备鲜汤。
毕竟这世上不爱美味的人不多,谁不想一碗秋葵汤都能喝出滋味呢?
......
“四伯,此次募兵不为打仗,那到底要干啥啊?”
吴宁见众人都吃的差不多了,一大盆饭也见了底,心里虽然惦记着他那一贯钱的事,可是又没机会往那上面引,只得闲聊一般,又提四伯这次出去一个月的差事来。
而老祖君许是这顿饭吃的香甜,出奇的没有把吴宁顶回去,任由他问下去。
四伯喝着汤,“说大不大,说小也不小!上头来了令,京中有大人物要莅临房州。”
吴长路面色凝重了几分,继续道:“自然要从府军之中抽调人马戍卫周遭喽。”
吴宁一滞,从府军之中抽调人马戍卫?
那......这个大人物来头可当真不小!
自京城而来,又是大人物,自然有禁军随侍保护周全。到了房州,府衙也必会配合戍卫。
两相保护还嫌不够,居然要调动府兵?
“何人有如此来头,要府兵出马保护?”吴宁忍不主问出了声,“难道是什么皇亲国戚不成?”
“呵呵。”吴长路冷笑一声,“九郎猜的没错,正是皇亲国戚!”
“而且还不止一位,是三位!”
“啊啊??”
吴宁有点懵,“三位!?”
“谁啊?”
“圣后之侄,武承嗣、武三思!”
“还有公主太平!”
......
。
锅老汤嘛,并不稀奇。可能唐时的酒楼里为了菜品鲜香,各家都有各家的老汤秘方。
其实不然,这还真不是一般的老汤。
吴宁之所以叫它做鲜汤,正是因为这个“鲜”字。
不得不说,来到大唐这么长时间,吴宁最受不了的,还不是日子过的清苦,而是,哪怕是再好的吃食,它也一样没滋味。
一来是,做法单一,调味匮乏。
二来则是,唐时的饭菜里少了后世的一样东西,使得本就无味的饭菜更加的没滋没味。
那就是——味精。
也许后世也有相当一部分人不喜欢菜里加味精,可是吴宁不行,从小吃惯了那口鲜的他,要是少了这玩意,还真有点不适应。
而那锅鲜汤,其实就是起到了老汤加味精的作用。
......
按说,后世从未下过厨房的他是不会懂得这些的,可是好巧不巧,在他的脑子里偏偏就多了这么一段关于味精的记忆。
在后世,吴宁小的时候,曾经有那么一阵盛传一种说法:说这个味精能致癌,听风就是雨的吴妈妈,从此以后做菜的时候就再也不敢放味精了。
可是全家人都习惯了这一口儿,逼的实在没办法,吴妈只得自己想办法提升鲜味。
那就是吴宁现在用的那锅汤,大骨、鸡肉、蘑菇,外加海带。熬出来的汤几乎和买来的味精有着同样提鲜的效果。
后来吴宁查过,味精的主要成分叫:谷胺酸钠。
而老妈的鲜汤经过熬制,可以在汤中得到同样的物质。不但效果和味精一样,连成分也一样。
简直就是多此一举。
而且那个传言,很快就有中科院的大能出来辟谣了,假的。
吴妈自然也就不再费事熬汤,却让吴宁记下了这个“偏方”。
如今吴宁这一锅,虽然没有海带,可是也有同样效果,也有“谷胺酸钠”,也就是味精。
从来没尝过这一口儿“鲜”的唐人,自然惊艳喽。
......
好吧,如果是专家唐奕在这里,非指着吴宁的鼻子大骂:胡说八道!
吴妈熬的汤里有谷胺酸钠不假,那是因为海带中含有大量的这种成分。
可是吴宁这一锅没有海带,哪来的谷胺酸钠。
之所以一样有鲜味,那是因为他这一锅汤主要成分是“鲜味核苷酸”,也就是鸡精成分中的一种。
简直就是不懂装懂,太不专业,太不专业了!!!
......
不管怎说吧,反正就是那一锅汤起了作用。
吴长路一听,还有这么一锅汤的功劳,新奇之余,又仔细问了问吴宁那一锅汤是怎么熬的,准备回家之后,也在家中常备鲜汤。
毕竟这世上不爱美味的人不多,谁不想一碗秋葵汤都能喝出滋味呢?
......
“四伯,此次募兵不为打仗,那到底要干啥啊?”
吴宁见众人都吃的差不多了,一大盆饭也见了底,心里虽然惦记着他那一贯钱的事,可是又没机会往那上面引,只得闲聊一般,又提四伯这次出去一个月的差事来。
而老祖君许是这顿饭吃的香甜,出奇的没有把吴宁顶回去,任由他问下去。
四伯喝着汤,“说大不大,说小也不小!上头来了令,京中有大人物要莅临房州。”
吴长路面色凝重了几分,继续道:“自然要从府军之中抽调人马戍卫周遭喽。”
吴宁一滞,从府军之中抽调人马戍卫?
那......这个大人物来头可当真不小!
自京城而来,又是大人物,自然有禁军随侍保护周全。到了房州,府衙也必会配合戍卫。
两相保护还嫌不够,居然要调动府兵?
“何人有如此来头,要府兵出马保护?”吴宁忍不主问出了声,“难道是什么皇亲国戚不成?”
“呵呵。”吴长路冷笑一声,“九郎猜的没错,正是皇亲国戚!”
“而且还不止一位,是三位!”
“啊啊??”
吴宁有点懵,“三位!?”
“谁啊?”
“圣后之侄,武承嗣、武三思!”
“还有公主太平!”
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