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米干云南的大部分地区都叫卷粉,偏偏在西南方向被称为米干。
米干和米线一样,都是用大米做的,米干是宽的,软的,因为其制作保存工艺的特殊性,没有像米线一样流传出去,只存在于本地人的餐桌上。
云南米线的汤头一般都是猪骨熬的高汤,味道鲜美,加上米线店特制的肉酱,添上一些白菜、葱花或者韭菜,出锅迅速,制作简单。
本地人都喜欢自己添佐料,各式各样的佐料能摆满满一桌。
崔美青喜欢吃辣,放佐料的时候放了小米辣、油辣子和糊辣椒,辣的层次丰富,加上必不可少的酸菜,一碗酸酸辣辣的米线就这样新鲜出炉了。
李英婼看一眼她红彤彤的碗,小声骂了一句:“放这么多辣椒,小心肚子疼。”
崔美青反驳道:“这就是颜色吓人,我没放多少辣椒。”
崔美青吃得很慢,虽然她嘴硬,但她这碗米线确实辣,又辣又烫,吃到最后,她家只剩她一个人在斯哈斯哈的吃米线了,在她的碗旁边,放满了她擦鼻涕用的纸。
崔林院悄悄到旁边的小卖部给她买了一罐王老吉,帮她打开,放在她的手边,“不着急,你慢慢吃。”
崔美青吸着鼻涕,擦擦脸上的汗,抽空朝她爸点头。
王老吉作为凉茶,解辣确实有一套,崔美青喝了一口,觉得口腔好受多了,自己又能吃好几口米线了。
吃到最后,崔美青把碗里的腌菜和韭菜都扒进嘴里,喝了几口汤,身上全是汗,整个人爽到飞起。
太快乐了,大口吃米线才是人应该过得日子啊。
吃完饭,崔家开始采购家里必须的肉、菜、米。
好不容易发工资,那必定要吃新鲜的肉。茶农家家户户基本上都只有这一次采购新鲜猪肉的机会,每次买都要买一大堆。
崔家在肉摊遇到了好多一个厂的人,大家打招呼,打探彼此买了什么,价格多少。
崔美青和崔志青不喜欢这种寒暄的场景,每次遇到这种半熟不熟的大人,他们都会低着头cos自闭儿童。
李英婼听说另一个肉摊的三线肉只要十块钱一斤,立马结束寒暄,转到那个肉摊买肉。
崔林院挑了几块肉,刚想让老板放到称上就被拦了下来。
“太多了,你这得有十公斤了。”李英婼拿掉了一块肉,“咱们说好了要攒钱的。”
崔林院把肉放回去,脸有些黑,“攒钱归攒钱,吃肉归吃肉,我们都多久没吃新鲜肉了,肚子里都没油了。”
李英婼啧了一声,没有把肉再放回去。
十一月要修剪茶树、挖地、施肥,不吃肉确实没力气,买就买吧。
第... -->>
米干云南的大部分地区都叫卷粉,偏偏在西南方向被称为米干。
米干和米线一样,都是用大米做的,米干是宽的,软的,因为其制作保存工艺的特殊性,没有像米线一样流传出去,只存在于本地人的餐桌上。
云南米线的汤头一般都是猪骨熬的高汤,味道鲜美,加上米线店特制的肉酱,添上一些白菜、葱花或者韭菜,出锅迅速,制作简单。
本地人都喜欢自己添佐料,各式各样的佐料能摆满满一桌。
崔美青喜欢吃辣,放佐料的时候放了小米辣、油辣子和糊辣椒,辣的层次丰富,加上必不可少的酸菜,一碗酸酸辣辣的米线就这样新鲜出炉了。
李英婼看一眼她红彤彤的碗,小声骂了一句:“放这么多辣椒,小心肚子疼。”
崔美青反驳道:“这就是颜色吓人,我没放多少辣椒。”
崔美青吃得很慢,虽然她嘴硬,但她这碗米线确实辣,又辣又烫,吃到最后,她家只剩她一个人在斯哈斯哈的吃米线了,在她的碗旁边,放满了她擦鼻涕用的纸。
崔林院悄悄到旁边的小卖部给她买了一罐王老吉,帮她打开,放在她的手边,“不着急,你慢慢吃。”
崔美青吸着鼻涕,擦擦脸上的汗,抽空朝她爸点头。
王老吉作为凉茶,解辣确实有一套,崔美青喝了一口,觉得口腔好受多了,自己又能吃好几口米线了。
吃到最后,崔美青把碗里的腌菜和韭菜都扒进嘴里,喝了几口汤,身上全是汗,整个人爽到飞起。
太快乐了,大口吃米线才是人应该过得日子啊。
吃完饭,崔家开始采购家里必须的肉、菜、米。
好不容易发工资,那必定要吃新鲜的肉。茶农家家户户基本上都只有这一次采购新鲜猪肉的机会,每次买都要买一大堆。
崔家在肉摊遇到了好多一个厂的人,大家打招呼,打探彼此买了什么,价格多少。
崔美青和崔志青不喜欢这种寒暄的场景,每次遇到这种半熟不熟的大人,他们都会低着头cos自闭儿童。
李英婼听说另一个肉摊的三线肉只要十块钱一斤,立马结束寒暄,转到那个肉摊买肉。
崔林院挑了几块肉,刚想让老板放到称上就被拦了下来。
“太多了,你这得有十公斤了。”李英婼拿掉了一块肉,“咱们说好了要攒钱的。”
崔林院把肉放回去,脸有些黑,“攒钱归攒钱,吃肉归吃肉,我们都多久没吃新鲜肉了,肚子里都没油了。”
李英婼啧了一声,没有把肉再放回去。
十一月要修剪茶树、挖地、施肥,不吃肉确实没力气,买就买吧。
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